Солянка - густой наваристый суп с кисло-соленым вкусом, традиционное блюдо русской кухни. Представляем подробный рецепт классической мясной солянки.
Содержание
1. Ингредиенты для классической солянки
- 500 г смеси мясных продуктов (говядина, ветчина, колбаса)
- 200 г копченостей (охотничьи колбаски, копченая грудинка)
- 1 луковица
- 2 ст.л. томатной пасты
- 3 соленых огурца
- 100 г маслин без косточек
- 2 л мясного бульона
- Специи: лавровый лист, перец горошком
- Сметана и лимон для подачи
2. Пошаговый процесс приготовления
| Шаг | Действие |
| 1 | Приготовить крепкий мясной бульон |
| 2 | Нарезать мясные продукты соломкой |
| 3 | Обжарить лук до прозрачности |
| 4 | Добавить томатную пасту, потушить 3 минуты |
| 5 | Нарезать огурцы, добавить к луку |
| 6 | Соединить все компоненты в бульоне |
| 7 | Варить 15-20 минут на медленном огне |
3. Технологические особенности
- Бульон должен быть крепким и наваристым
- Мясные продукты нарезают тонкой соломкой
- Огурцы предварительно можно потушить отдельно
- Томатную пасту обязательно пассеруют с луком
- Маслины добавляют в конце приготовления
4. Время приготовления
- Приготовление бульона: 1,5-2 часа
- Подготовка мясных компонентов: 20 минут
- Обжарка овощей: 10 минут
- Варка супа: 20 минут
- Общее время: около 2,5 часов
5. Подача солянки
| Элемент | Способ подачи |
| Посуда | Глубокие подогретые тарелки |
| Добавки | Лимонные дольки, сметана, зелень |
| Хлеб | Ржаной или бородинский |
Советы по приготовлению
- Для насыщенного вкуса используйте несколько видов мяса
- Огуречный рассол можно добавить в суп для кислинки
- Не переварите огурцы - они должны сохранить форму
- Дайте супу настояться 15-20 минут перед подачей
Заключение
Классическая солянка требует времени для приготовления, но результат стоит усилий. Соблюдая последовательность действий и используя качественные продукты, вы получите ароматный, насыщенный суп с характерным кисло-соленым вкусом.
