Заправка для солянки - это ароматная основа, которая придает супу насыщенный вкус и позволяет быстро приготовить блюдо. Рассмотрим традиционный рецепт и варианты приготовления этой полезной заготовки.
Содержание
Классический рецепт заправки для солянки
Для приготовления 2 литров заправки потребуется:
- 1 кг репчатого лука
- 500 г моркови
- 500 г соленых огурцов
- 300 г томатной пасты
- 200 г каперсов
- 150 мл растительного масла
- 50 г сахара
- 30 г соли
- 100 мл огуречного рассола
1. Пошаговое приготовление
Технология приготовления заправки:
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками
- Морковь натереть на крупной терке
- Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой
- Разогреть масло в глубокой сковороде или казане
- Обжарить лук до золотистого цвета
- Добавить морковь, тушить 7-10 минут
- Ввести томатную пасту, прогреть 5 минут
- Добавить огурцы и каперсы
- Влить рассол, добавить соль и сахар
- Тушить на медленном огне 20 минут
2. Варианты приготовления
| Мясной вариант | Добавить 200 г измельченной ветчины или колбасы |
| Острый вариант | Добавить 1-2 стручка острого перца |
| Грибной вариант | Добавить 300 г обжаренных шампиньонов |
3. Консервирование и хранение
Способы сохранения заправки:
- Горячий розлив в стерилизованные банки - хранить до 6 месяцев
- Заморозка порционными брикетами - срок хранения 3 месяца
- Хранение в холодильнике в герметичной таре - до 2 недель
Рекомендации по приготовлению
Советы для идеальной заправки:
- Используйте огурцы бочкового засола
- Для более нежного вкуса уменьшите количество каперсов
- Регулируйте кислоту количеством рассола
- Пробуйте на соль перед окончанием приготовления
Использование готовой заправки
Применение в приготовлении солянки:
- На 3 литра супа использовать 300-400 г заправки
- Добавлять за 15 минут до готовности супа
- Можно использовать как соус к мясным блюдам
- Подходит в качестве начинки для пирогов
Приготовленная по этому рецепту заправка для солянки сохранит все вкусовые качества и значительно сократит время приготовления любимого супа.
