Сеть пиццерий Додо Пицца известна своим нестандартным подходом к приготовлению пищи, включая отказ от использования перчаток сотрудниками. Рассмотрим причины этой политики и ее обоснование.
Содержание
Сеть пиццерий Додо Пицца известна своим нестандартным подходом к приготовлению пищи, включая отказ от использования перчаток сотрудниками. Рассмотрим причины этой политики и ее обоснование.
Основные причины работы без перчаток
| Причина | Объяснение | Альтернативные меры |
| Гигиеничность | Частая смена перчаток создает ложное чувство безопасности | Тщательное мытье рук каждые 30 минут |
| Практичность | Перчатки снижают чувствительность при работе с тестом | Использование специального инструмента |
| Экологичность | Сокращение использования одноразовых материалов | Оптимизация других процессов |
Как обеспечивается гигиена
- Строгий контроль мытья рук по СанПиН
- Видеонаблюдение за процессом приготовления
- Регулярные медицинские осмотры сотрудников
- Использование одноразовых перчаток для нарезки
Сравнение с другими сетями
| Сеть | Использование перчаток | Подход к гигиене |
| Додо Пицца | Нет (кроме нарезки) | Частое мытье рук |
| Доминос | Да | Стандартные меры |
| Папа Джонс | Да | Стандартные меры |
Мнение экспертов
- Частое мытье рук эффективнее постоянных перчаток
- Перчатки могут накапливать бактерии при долгом использовании
- Важнее общая культура гигиены на производстве
- Открытый процесс приготовления дисциплинирует сотрудников
Реакция потребителей
- Первоначальное недоверие
- Привыкание после объяснения причин
- Доверие благодаря открытой кухне
- Отсутствие жалоб на качество
Вывод
Додо Пицца сознательно отказалась от использования перчаток при приготовлении пиццы, сделав ставку на строгий контроль гигиены рук и открытость процессов. Этот подход, хотя и выглядит необычно, соответствует санитарным нормам и подтверждается качеством продукции. Компания считает частую смену перчаток менее эффективной, чем тщательное мытье рук, что подтверждается отсутствием проблем с безопасностью пищи.
